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Collaudi criogenici - surgelatori criogenici a spirale
I surgelatori criogenici a spirale sono sistemi versatili e ad ampia capienza, in grado di raffreddare rapidamente, indurire e congelare una vasta gamma di alimenti.

Collaudi criogenici - congelamento uniforme
I surgelatori criogenici a spirale sono dotati di un particolare ventilatore centrale ingabbiato, che riduce le variazioni di temperatura e garantisce un congelamento uniforme. L’impianto è inoltre appositamente studiato per minimizzare le infiltrazioni dell’aria.

Collaudi criogenici - vasta gamma di prodotti
I surgelatori criogenici a spirale sono in grado di congelare una vasta gamma di prodotti con un minimo ingombro di spazio. L’impianto è ideale per il congelamento di alimenti in grandi quantità.

Collaudi criogenici - nastro di trasporto continuo a spirale
Il funzionamento dell’impianto prevede la movimentazione dell’alimento su un nastro di trasporto continuo a spirale, dove la temperatura interna può raggiungere i -90°C (-130°F).

Collaudi criogenici - azoto liquido
L’azoto liquido iniettato ad alta velocità nel congelatore viene a contatto con il prodotto per un ottimale trasferimento del calore.

Collaudi criogenici - sistema automatico
Inoltre, un sistema automatico per l’equilibrio del vapore all’ingresso e all’uscita del nastro trasportatore evita l’ingresso di aria calda nel congelatore, conservando il liquido criogenico e ottimizzando la prestazione del surgelatore.

Collaudi criogenici - tunnel criogenici
La progettazione modulare rende i tunnel criogenici di surgelazione ideali per una vasta gamma di operazioni.

Collaudi criogenici - congelare rapidamente o raffreddare
Nel caso di surgelazioni di piccole quantità è possibile incrementarne la capacità produttiva man mano che aumentano i volumi, mentre per operazioni relative ad elevate quantità è possibile congelare rapidamente o raffreddare una vasta gamma di prodotti.

Collaudi criogenici - lavorazioni in linea
Nel caso poi che si effettuino lavorazioni in linea, impiegando i tunnel di surgelazione è possibile sfruttare caratteristiche vantaggiose quali il raffreddamento modulare, il funzionamento automatico e la facilità di pulizia e manutenzione.

Collaudi criogenici - ventilatori interni
Ogni congelatore a tunnel è dotato di ventilatori interni che fanno ricircolare l’azoto liquido o l’anidride carbonica anche all’estremità e sul fondo del prodotto. Inoltre, le tende in acciaio inossidabile minimizzano l’infiltrazione dell’aria.

Collaudi criogenici - facilmente regolabili
I tunnel criogenici di surgelazione sono facilmente regolabili secondo le esigenze di raffreddamento e congelamento di un’ampia varietà di prodotti, compresi: polpette, polpette di pollo, primi piatti già pronti, focaccine, patatine fritte, pizze, ravioli.

Collaudi criogenici - prestazioni del congelatore
Un sistema automatico per l’equilibrio dei gas all’ingresso e all’uscita del nastro trasportatore evita l’ingresso di aria calda nel congelatore, riducendo il disperdimento termico e ottimizzando la prestazione del surgelatore.

Collaudi criogenici - iniezione del liquido criogenico
Inoltre, un dispositivo di controllo completamente automatizzato modula l’iniezione del liquido criogenico in risposta alle modifiche della temperatura di ingresso del prodotto. La velocità del trasportatore e l’iniezione di liquido criogenico possono essere regolate, ottenendo la massima flessibilità di lavorazione.

Collaudi criogenici - impianto personalizzabile
L’impianto si può estendere e può essere personalizzato secondo specifiche lavorazioni in linea, richiedendo una minima quantità di energia e spazio. Ulteriori caratteristiche del sistema comprendono il controllo automatico della temperatura, due differenti zone di temperatura di congelamento e lo scarico integrale del liquido esausto.

Collaudi criogenici
l'importanza del procedimento criogenetico consentono di abbassare rapidamente la temperatura a livelli inferiori a –18 °C al cuore del prodotto in modo tale da inibire l’attività dei microrganismi. Se questo abbassamento avviene lentamente si ha una progressiva formazione di cristalli di ghiaccio (di numero esiguo e di grandi dimensioni) che possono distruggere la struttura cellulare del prodotto e danneggiarne irreparabilmente i tessuti.

Collaudi criogenici - apparecchiature criogenetiche che sfruttano la capacità dell'azoto
Le apparecchiature criogeniche di surgelazione che sfruttano la capacità dell’azoto di assorbire calore nel passaggio di stato fisico da liquido a gas e nel successivo riscaldamento del gas stesso dalla temperatura di –196°C alla temperatura di scarico del tunnel (normalmente pari a –20°C). Sostanzialmente vengono realizzati

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